Chocolade cake met een bijzonder glazuur laagje

Het originele recept is van de Griekse chef Argiro Barbarigou. Hier en daar heb ik wat veranderd aan de ingrediënten. Voor deze cake heb je een tulbandvorm nodig.

 Ingrediënten:

-       225 gram roomboter, op kamertemperatuur

-       225 gram kristalsuiker

-       4 grote eieren, op kamertemperatuur

-       2 zakjes vanillesuiker

-       125 gram melkchocolade, in stukken

-       100 gram gemengde (ongezouten !) noten, geroosterd en gemalen

-       100 gram zelfrijzend bakmeel

-       1 theelepel bakpoeder

-       Snufje zout

-       Wat boter en bloem voor de bakvorm

 

Ingrediënten voor de glazuur:

-       2 eetlepels abrikozenjam

-       150 gram melkchocolade, fijn gesneden

-       100 ml slagroom

-       1 eetlepel honing

 

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 170 Cº. Plaats het rek onderin de oven.

 Vet de tulband in en bebloem deze licht.

Smelt de chocolade ‘au bain marie’. Zodra de chocolade gesmolten is, zet je deze aan de kant zodat het iets kan afkoelen.

Zeef de meel samen met de bakpoeder. Doe de boter en de suiker in de kom van de mixer. Voeg hieraan ook de vanillesuikers toe. Zet de machine aan en laat de boter met de suiker voor een aantal minuten draaien. Vervolgens doe je een voor een de eieren erbij. Vervolgens giet je hier de gesmolten chocolade bij, de nootjes, het zout. Laat het zachtjes doordraaien en doe dan zachtjes aan de meel met het bakpoeder erbij. Zodra alles mooi gemengd is, giet je het mengel in de tulband. Bak de cake 55 minuten.

Geef de cake eventjes de tijd om af te koelen. Ongeveer 10 a 15 minuten voordat je deze uit de vorm haalt.

Voordat je  aan de glazuur begint, geef je de cake eerst een coating met de abrikozenjam. Hiervoor verwarm je de jam heel kort in een steelpannetje, zodat deze wat vloeibaarder wordt. Bestrijk de cake met de jam en gebruik hiervoor een kwastje.

Doe de fijn gesneden chocolade in een hittebestendige kom. Verwarm de slagroom in een steelpan totdat deze net aan de kook raakt. Giet de slagroom bij de chocolade. Roer zachtjes door zodat de chocolade mooi gaat smelten. Voeg hier als laatste de honing aan toe. Goed mengen en nu kun je de cake glazeren met dit overheerlijke mengsel.

Het is de moeite waard de cake een minstens een uurtje te laten staan voordat je deze aansnijdt.

Tip:

Je kunt natuurlijk ook pure chocolade gebruiken als je dat lekkerder vindt.

Ik gebruik gemengde noten, maar als je liever alleen hazelnoten wilt gebruiken, kan dat natuurlijk ook.

Ik vind het lekker om wat structuur te houden en om deze reden maal ik de nootjes nooit helemaal fijn.

 

Weetje:

Wat is ‘au bain marie’ verwarmen/ smelten?

Vul een (steel)pan met water en doe hierin een hittebestendige kom. De kom hoort als het ware op de pan ‘te hangen’. Vul de kom met de chocolade en zet het vuur op zacht tot middenhoog vuur. De warmte die in de pan ontstaat verwarmt de kom en hierdoor zal de chocolade zachtjes smelten en roer zachtjes door. Tijd het smelten gebruik ik altijd een pannenlikker zodat je de randen goed meeneemt.

Zorg er ten aller tijd voor dat de kom het water niet aanraakt. Het is namelijk belangrijk dat de chocolade zachtjes smelt.  

Gestoofde zalm met snijboontjes met rijst

Een heerlijk makkelijk en zeer smaakvol gerecht. In een mum van tijd klaar.

Ingrediënten voor de zalm:

-       4 eetlepels (zonnebloem) olie

-       1 sjalotje, in fijne ringetjes gesneden

-       2 teentjes knoflook, fijn gesneden

-       1 eetlepel oestersaus

-       2 eetlepels mirin, dit is Japanse rijstazijn

-       1 eetlepel sojasaus

-       2 eetlepels ketjap

-       1 eetlepel ketchup

-       200 ml water

-       2 tot 4 zalmfilets

-       Zout en peper

 

Ingrediënten voor de snijboontjes:

-       2 eetlepels (zonnebloem)olie

-       500 gram snijbonen, fijn gesneden

-       1 sjalotje, fijn gesnipperd

-       1 teentje knoflook, fijn gesneden

-       Zout en peper

 

 Bereidingswijze:

 Kook de rijst volgens de verpakking of volgens jouw methode.

Verwarm voor de boontjes de olie in een pan op een zacht vuur. Doe hier vervolgens het het gesneden sjalotje en de gesneden knoflook bij. Fruit dit aan en zodra deze mooi glazig zijn geworden, kunnen de boontjes erbij. Breng op smaak met zout en peper.

Laat de boontjes op laag tot middenhoog vuur garen. Roer regelmatig om en je zult zien dat je geen water hoeft toe te voegen om de boontjes te laten garen. Ik vind het lekker dat de boontjes een bite houden en daardoor gaar ik ze niet door en door.

Verwarm voor de zalm de olie in een hapjespan. Doe ook dit weer op een laag tot middenhoog vuur want dit voorkomt aanbranden. Voeg hier vervolgens het sjalotje en de knoflook aan toe. Zodra deze glazig zijn geworden kunnen alle overige ingrediënten, behalve de zalm, in de pan. Roer de alles goed door elkaar en leg vervolgens de zalmfilets in de saus. Doe de dekjes op de pan en laat de smaken door de zalm heentrekken. De vis heeft niet meer dan 10 minuten nodig. Zodra de vis gaar is, kun je de saus proeven en naar wens eventueel nog wat smaak toevoegen.

Serveer de zalm en de snijboontjes met rijst.

 

Eet smakelijk J

 

Tips:

 

- De sojasaus is zout. Wees dus voorzichtig als je zelf nog wat zout toevoegt.

- Bepaal zelf hoeveel zalmfilets je gebruikt. Op de smaak heeft het geen effect.

- Wil je er zeker van zijn dat de zalm veel smaak heeft, kun je deze eerst marineren met   dezelfde ingrediënten uit het recept. Vervolgens kun je de zalm in deze marinade garen.